Шта су микотоксини?
Микотоксини су токсини које производе микроскопске гљивице који се налазе на нашој храни и храни наших љубимаца.
Ако се налазе нарочито у храни биљног порекла, као што су житарице, воће, ораси, бадеми или јабуке, могу се наћи и у млеку, јајима, месу или изнутрицама, ако су стока или живина били изложени контаминираној храни.
Микотоксини су веома хетерогени загађивачи хране а чији су ефекти на здравље људи и животиња веома различити. Неки од њих су акутно токсични и могу изазвати значајне ефекте при једнократном уносу у високим дозама, док други имају хроничне ефекте када се више пута конзумира храна загађена ниским дозама. На нашим географским ширинама највише се треба бојати хроничне токсичности јер су случајеви акутног тровања сада прилично ријетки.
Токсичност микотоксина зависи од молекула који је укључен. Они могу бити узрок различитих поремећаја као што су поремећена плодност, оштећење бубрега, имунолошки поремећаји или чак рак. Афлатоксин Б1, микотоксин који производи Аспергиллус, стога је познато да је најмоћнији природни канцероген.
Како се развијају микотоксини?
Током узгоја на њиви и током складиштења развијају се плесни које производе микотоксине. Клима такође може снажно утицати на њихов развој.
Осим тога, микотоксини су врло отпорни на конвенционалне процесе прераде хране, на пример кување.
Другим речима, то значи да ако имамо сировине контаминиране микотоксинима, имаћемо контаминиране крајње производе. Стога се пољопривредници боре против микотоксина на интегрисан начин прилагођавајући своју културну праксу и усвајајући добре праксе складиштења хране.
Да ли је мрља наших паса контаминирана?
Ми то мислимо 50-70% хране коју људи једу контаминирано је микотоксинима на веома ниским нивоима. Стога је илузорно мислити да намирнице у храни за кућне љубимце могу избјећи ову глобалну контаминацију.
У људској храни, произвођачи су по закону обавезни провести провјере и анализе својих сировина и готових производа како не би пласирали на тржиште храну која прелази дозвољене стандарде за микотоксине.
У храни за животиње, међутим, произвођачи хране по закону нису обавезни да спроводе ове контроле. Постоје, међутим, препоруке уместо контролних обавеза којима се озбиљни хранитељи кућних љубимаца ипак подвргавају.
Да ли су зрна без житарица мање контаминирана микотоксинима?
Нисам сигуран … У ствари, микотоксини се развијају на житарицама, али не само! Они такође могу утицати на другу биљну храну која улази у састав мрвица без житарица. Микотоксини се такође могу наћи у месним сировинама које чине ове комадиће ако је стока храњена контаминираном храном.
У ствари, микотоксини су свудаи још увек недостају студије о овом питању које би са сигурношћу рекле да би дробци без житарица били мање загађени од других.
Исто важи и ако се одлучите за кућну исхрану вашег пса направљену од свеже хране. Нећете моћи да побегнете од микотоксина из разлога наведених у претходном пасусу, наиме што их садржи 50 до 70% наше хране! Једина сигурност коју ћете имати, у овом другом случају, је да својим животињама понудите храну чији ниво микотоксина неће прелазити граничне вредности за људску исхрану.
